In die pragtig versierde westerse restaurant sit 'n goedgeklede egpaar hul messe en vurke neer en kyk na die goed geklede, skoon withandskoenkelner wat stadig die kurkprop op die wynbottel met 'n kurktrekker oopmaak, vir die ete. Die twee het 'n heerlike wyn met aantreklike kleure...
Lyk hierdie toneel bekend? Sodra die elegante deel van die oopmaak van die bottel ontbreek, blyk dit dat die stemming van die hele toneel sal verdwyn. Dit is juis daarom dat mense altyd onbewustelik voel dat wyne met kurksluiting dikwels van beter gehalte is. Is dit die geval? Wat is die voor- en nadele van kurkproppe?
Die kurkprop is gemaak van 'n dik bas wat kurkeik genoem word. Die hele kurkprop word direk gesny en op die kurkbord gepons om 'n volledige heel kurkprop te verkry, asook gebreekte hout en gebreekte stukke. Die kurkprop word nie gemaak deur die hele kurkbord te sny en te pons nie, dit kan gemaak word deur die oorblywende kurkskyfies na die vorige sny te versamel en dan te sorteer, vas te plak en te druk...
Een van die groot voordele van kurk is dat dit 'n klein hoeveelheid suurstof stadig in die wynbottel laat ingaan, sodat die wyn 'n komplekse en gebalanseerde aroma en smaak kan verkry, dus is dit baie geskik vir wyne met verouderingspotensiaal. Tans sal die meeste wyne met sterk verouderingspotensiaal kies Gebruik 'n kurkprop om die bottel te seël. Oor die algemeen is natuurlike kurk die vroegste prop wat as wynprop gebruik word, en dit is tans die wynprop wat die meeste gebruik word.
Proppe is egter nie perfek en sonder tekortkominge nie, soos TCA-besmetting van kurke, wat ’n groot probleem is. In sommige gevalle sal kurk 'n chemiese reaksie produseer om 'n stof genaamd "trichloroanisole (TCA)" te produseer. As die TCA-stof met die wyn in aanraking kom, is die reuk wat geproduseer word baie onaangenaam, 'n bietjie soortgelyk aan klam. Die reuk van lappe of karton, en kan nie daarvan ontslae raak nie. ’n Amerikaanse wynproewer het eenkeer oor die erns van TCA-besmetting kommentaar gelewer: “Sodra jy ’n wyn ruik wat met TCA besmet is, sal jy dit nooit vir die res van jou lewe vergeet nie.”
Die TCA-besoedeling van kurk is 'n onvermydelike gebrek van kurkverseëlde wyn (hoewel die verhouding klein is, bestaan dit steeds in 'n klein hoeveelheid); oor hoekom die kurk hierdie stof het, is daar ook verskillende menings. Daar word geglo dat die wynprop sommige stowwe tydens die ontsmettingsproses sal dra, en dan bakterieë en swamme en ander stowwe sal teëkom om te kombineer om trichlooranisool (TCA) te produseer.
Oor die algemeen is kurkproppe goed en sleg vir wynverpakking. Ons kan nie die kwaliteit van 'n wyn probeer beoordeel aan die hand of dit met kurk verpak is nie. Jy sal nie weet voordat die geur van die wyn jou smaakknoppies deurweek het nie.
Pos tyd: Jun-28-2022