Liefdevolle wyn, maar om nie 'n fan van tanniene te wees nie, is 'n vraag wat baie wynliefhebbers pla. Hierdie verbinding lewer 'n droë sensasie in die mond, soortgelyk aan oor-gebroude swart tee. Vir sommige mense kan daar selfs 'n allergiese reaksie wees. So wat om te doen? Daar is nog metodes. Wynliefhebbers kan maklik 'n rooiwyn met 'n lae tannien vind volgens die wynmaakmetode en druifsoort. Kan dit ook volgende keer dit probeer?
Tannin is 'n natuurlike hoë-doeltreffendheid preserveermiddel, wat die verouderingspotensiaal van wyn kan verbeter, en dit kan voorkom dat wyn suur word as gevolg van oksidasie, en die langtermynwyn in die beste toestand kan hou. Daarom is tannien baie belangrik vir die veroudering van rooiwyn. Die vermoë is deurslaggewend. Na tien jaar kan 'n bottel rooiwyn in 'n goeie oesjaar beter word.
Namate die veroudering vorder, sal die tanniene geleidelik tot fyner en gladder ontwikkel, wat die algemene smaak van die wyn voller en rond lyk. Hoe meer tanniene in wyn, hoe beter. Dit moet 'n balans bereik met die suur-, alkoholinhoud en geurstowwe van die wyn, sodat dit nie te hard en moeilik sal lyk nie.
Omdat rooiwyn die meeste van die tanniene absorbeer, terwyl die kleur van die druifvelle opgeneem word. Hoe dunner die druiwevelle, hoe minder tanniene word na die wyn oorgedra. Pinot Noir val in hierdie kategorie en bied 'n vars en ligte geurprofiel met relatief min tannien.
Pinot Noir, 'n druif wat ook van Boergondië kom. Hierdie wyn is lig, helder en vars, met vars rooi bessie-geure en gladde, sagte tanniene.
Tanniene word maklik in die velle, sade en stingels van druiwe aangetref. Oak bevat ook tanniene, wat beteken dat hoe nuwer die eikehout, hoe meer tanniene sal in die wyn wees. Wyne wat dikwels in nuwe eikehout verouder word, sluit in groot rooies soos Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah, wat alreeds hoog is in tanniene. Vermy dus hierdie wyne en wees goed. Maar daar is geen skade daaraan om dit te drink as u wil nie.
Daarom kan diegene wat nie te droog en te smerende rooiwyn hou nie, 'n bietjie rooiwyn met 'n swak tannien en sagter smaak kies. Dit is ook 'n goeie keuse vir beginners wat nuut is in rooiwyn! Onthou egter een sin: rooi druiwe is nie absoluut nie smerend nie, en witwyn is nie absoluut suur nie!
Postyd: Jan-29-2023