Om wyn lief te hê, maar nie 'n aanhanger van tanniene te wees nie, is 'n vraag wat baie wynliefhebbers teister. Hierdie verbinding produseer 'n droë sensasie in die mond, soortgelyk aan oorgebroude swart tee. Vir sommige mense kan daar selfs 'n allergiese reaksie wees. So wat om te doen? Daar is nog metodes. Wynliefhebbers kan maklik 'n lae-tannien rooiwyn vind volgens die wynmaakmetode en druifsoort. Kan jy dit netsowel volgende keer probeer?
Tannien is 'n natuurlike hoë-doeltreffende preserveermiddel, wat die verouderingspotensiaal van wyn kan verbeter, effektief kan verhoed dat wyn suur word as gevolg van oksidasie, en langtermyn gestoor wyn in die beste toestand hou. Daarom is tannien baie belangrik vir die veroudering van rooiwyn. Vermoë is deurslaggewend. ’n Bottel rooiwyn in ’n goeie oesjaar kan dalk ná 10 jaar beter word.
Soos die veroudering vorder, sal die tanniene geleidelik tot fyner en gladder ontwikkel, wat die algehele smaak van die wyn voller en ronder laat lyk. Natuurlik, hoe meer tanniene in wyn, hoe beter. Dit moet 'n balans bereik met die suur, alkoholinhoud en geurstowwe van die wyn, sodat dit nie te hard en hard sal voorkom nie.
Want rooiwyn absorbeer die meeste van die tanniene terwyl dit die kleur van die druifdoppe absorbeer. Hoe dunner die druifdoppe, hoe minder tanniene word na die wyn oorgedra. Pinot Noir val in hierdie kategorie en bied 'n vars en ligte geurprofiel met relatief min tannien.
Pinot Noir, 'n druif wat ook uit Boergondië kom. Hierdie wyn is liglyf, helder en vars, met vars rooibessiegeure en gladde, sagte tanniene.
Tanniene word maklik gevind in die doppe, sade en stingels van druiwe. Eikehout bevat ook tanniene, wat beteken dat hoe nuwer die eikebome is, hoe meer tanniene sal in die wyn wees. Wyne wat dikwels in nuwe eikehout verouder word, sluit in groot rooies soos Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah, wat reeds hoog in tanniene is. Vermy dus hierdie wyne en wees goed. Maar dit is geen kwaad om dit te drink as jy wil nie.
Daarom kan diegene wat nie van te droë en te saamtrekkende rooiwyn hou nie, 'n bietjie rooiwyn kies met swak tannien en sagter smaak. Dit is ook 'n goeie keuse vir beginners wat nuut is vir rooiwyn! Onthou egter een sin: rooi druiwe is nie absoluut nie saamtrekkend nie, en witwyn is nie absoluut suur nie!
Postyd: Jan-29-2023