Ons weet almal dat wyn van druiwe gemaak word, maar hoekom kan ons ander vrugte soos kersies, pere en passievrug in wyn proe?Sommige wyne kan ook botterig, rokerig en violet ruik.Waar kom hierdie geure vandaan?Wat is die mees algemene aromas in wyn?
Die bron van wynaroma
As jy 'n kans het om die wingerd te besoek, maak seker om die wyndruiwe te proe, jy sal vind dat die geure van die druiwe en die wyn baie verskil, soos die smaak van vars Chardonnay druiwe en die smaak van Chardonnay wyn is baie anders, want Chardonnay-wyne is geneig om appel-, suurlemoen- en bottergeure te hê, so hoekom?
Wetenskaplikes het gevind dat die aroma van wyn tydens die fermentasieproses geproduseer word, en by kamertemperatuur is alkohol 'n vlugtige gas.Tydens die vervlugtigingsproses sal dit na jou neus dryf met aromas wat minder dig is as lug, sodat Ons dit kan ruik.Byna elke wyn het 'n verskeidenheid aromas, en die verskillende aromas balanseer mekaar en beïnvloed sodoende die geur van die hele wyn.
Vrugtige aromas van rooiwyn
Die geur van rooiwyn kan rofweg in 2 kategorieë verdeel word, rooi vrugte geur en swart vrugte geur.Om te weet hoe om tussen verskillende soorte aromas te onderskei, is nuttig om blind te proe en jou gunsteling tipe wyn te kies.
Oor die algemeen het volronde, donkerkleurige rooiwyne aromas van swart vrugte;terwyl ligter-lyf, ligter-gekleurde rooi wyne het rooi vrugte aromas.Daar is uitsonderings, soos Lambrusco, wat gewoonlik lig en ligter van kleur is, maar tog soos bloubessies smaak, wat tipies donker vrugtegeure is.
Vrugtige aromas in witwyn
Die geur o Hoe meer ons ondervinding in wynproe opdoen, hoe meer ontdek ons die impak van terroir op die geur van 'n wyn.Byvoorbeeld, hoewel die aroma van Chenin Blanc-wyne oor die algemeen deur appel- en suurlemoen-aromas oorheers word, in vergelyking met Chenin Blanc in Anjou in die Loire-vallei van Frankryk en Chenin Blanc in Suid-Afrika, as gevolg van die klimaat In die hitte is die Chenin Blanc-druiwe is meer ryp en sappiger, dus het die wyne wat geproduseer word 'n meer volwasse aroma.
Die volgende keer as jy witwyn drink, kan jy veral aandag gee aan die aroma en geur daarvan, en raai oor die rypheid van die druiwe.f witwyn word hoofsaaklik in twee tipes verdeel: boomvruggeur en sitrusvrugtegeur.
Daar is ook 'n paar rooi versnitte met aromas van beide swart en rooi vrugte, byvoorbeeld Grenache-Syrah-Mou van die Cotes du Rhone in Frankryk. 'n Tipiese voorbeeld is die Mourvedre-versnit (GSM), waarin Grenache-druiwe sagte rooi vrugte-aromas bring. na die wyn;Syrah en Mourvèdre bring swartvruggeure.
Faktore wat mense se persepsie van aroma beïnvloed
Daar is 'n duisend Hamlets in 'n duisend lesers, en byna almal het 'n ander sensitiwiteit vir aroma, so daar is 'n paar verskille in die gevolgtrekkings wat gemaak word.Byvoorbeeld, een persoon kan voel dat die aroma van hierdie wyn soortgelyk is aan peer, terwyl 'n ander persoon kan Dit word beskou as soortgelyk aan nektarien, maar almal het dieselfde siening oor die makro klassifikasie van aroma, wat behoort tot die aroma van vrugte en vrugte;terselfdertyd word ons persepsie van aroma ook deur die omgewing beïnvloed, soos wanneer ons aromaterapie in 'n vertrek aansteek.As ons in die kamer drink, na 'n paar minute, is die aroma van die wyn bedek, ons kan net die aroma van aromaterapie ruik
Postyd: 17 Oktober 2022