Ons weet almal dat wyn van druiwe gemaak is, maar waarom kan ons ander vrugte soos kersies, pere en passievrugte in wyn proe? Sommige wyne kan ook botteragtig, rokerig en violet ruik. Waar kom hierdie geure vandaan? Wat is die algemeenste aromas in wyn?
Die bron van wynaroma
As u 'n kans het om die wingerd te besoek, moet u die wyndruiwe proe, sal u vind dat die geure van die druiwe en die wyn baie anders is, soos die smaak van vars Chardonnay -druiwe en die smaak van Chardonnay -wyn baie anders, want Chardonnay -wyne is geneig om appel-, suurlemoen- en bottervloofde te hê, waarom?
Wetenskaplikes het gevind dat die aroma van wyn tydens die fermentasieproses geproduseer word, en by kamertemperatuur is alkohol 'n vlugtige gas. Tydens die vlugtige proses sal dit na u neus dryf met aromas wat minder dig is as lug, sodat ons dit kan ruik. Byna elke wyn het 'n verskeidenheid aromas, en die verskillende aromas balanseer mekaar, wat die smaak van die hele wyn beïnvloed.
Vrugtige aromas van rooiwyn
Die geur van rooiwyn kan grofweg verdeel word in 2 kategorieë, rooi vrugte -geur en swart vrugte -geur. Om te weet hoe om tussen verskillende soorte aromas te onderskei, is nuttig vir blinde proe en die pluk van u gunsteling soort wyn.
Oor die algemeen het volronde, donkerkleurige rooi wyne aromas van swart vrugte; Terwyl ligter, ligter gekleurde rooi wyne het, het rooi vrugte aromas. Daar is uitsonderings, soos Lambrusco, wat gewoonlik lig en ligter van kleur is, maar tog smaak soos bloubessies, wat tipies donker vrugte-geure is.
Vrugtige aromas in witwyn
Hoe meer ons meer ervaring het met wynproe, hoe meer ontdek ons die impak van terroir op die smaak van 'n wyn. Byvoorbeeld, hoewel die aroma van Chenin Blanc -wyne oor die algemeen oorheers word deur appel- en suurlemoenaromas, in vergelyking met Chenin Blanc in Anjou in die Loire -vallei van Frankryk en Chenin Blanc in Suid -Afrika, as gevolg van die klimaat in die hitte, is die Chenin Blanc -druiwe meer ryp en sappig, so die wyne het 'n meer volwasse aroma.
Die volgende keer as u witwyn drink, kan u veral aandag gee aan die aroma en geur, en raai oor die rypheid van die druiwe.f Witwyn word hoofsaaklik in twee soorte verdeel: boomvruggeur en sitrusvruggeur.
Daar is ook 'n paar rooi mengsels met aromas van beide swart en rooi vrugte, byvoorbeeld Grenache-Syrah-Mou van die Cotes du Rhone in Frankryk 'n Tipiese voorbeeld is die Mourvedre-versnit (GSM), waarin grenache-druiwe sagte rooi vrugte aromas na die wyn bring; Syrah en Mourvèdre bring swart vrugte aromas.
Faktore wat mense se persepsie van aroma beïnvloed
Daar is duisend gehuggies in duisend lesers, en byna almal het 'n ander sensitiwiteit vir aroma, so daar is 'n paar verskille in die gevolgtrekkings. Een persoon kan byvoorbeeld voel dat die aroma van hierdie wyn soortgelyk is aan peer, terwyl 'n ander persoon dit as nektarien beskou, maar almal het dieselfde siening oor die makro -klassifikasie van aroma, wat tot die aroma van vrugte en vrugte behoort; Terselfdertyd word ons persepsie van aroma ook deur die omgewing beïnvloed, soos wanneer ons aromaterapie in 'n kamer aan die lig bring. As ons in die kamer drink, is die aroma van die wyn na 'n paar minute bedek, en ons kan net die aroma van aromaterapie ruik
Postyd: Okt-17-2022