Nadat wyn gebottel is, is dit nie staties nie. Dit gaan deur die proses van jong → volwasse → veroudering mettertyd. Die kwaliteit daarvan verander in 'n paraboliese vorm soos getoon in die figuur hierbo. Die drinkperiode van die wyn is naby die bokant van die Parabool.
Of die wyn geskik is om te drink, of dit nou aroma, smaak of ander aspekte is ， alles is beter.
Sodra die drinkperiode verloop het, begin die kwaliteit van die wyn daal, met swak vrugte -aromas en los tanniene ... totdat dit nie meer die moeite werd is om te proe nie.
Net soos u die hitte (temperatuur) moet beheer as u kook, moet u ook let op die bedieningstemperatuur van wyn. Dieselfde wyn kan by verskillende temperature baie anders smaak.
Byvoorbeeld, as die temperatuur te hoog is, sal die alkohol -smaak van die wyn te sterk wees, wat die neusholte sal irriteer en ander aromas sal bedek; As die temperatuur te laag is, word die aroma van die wyn nie vrygestel nie.
Nugter om op te staan, beteken dat die wyn wakker word uit sy sluimering, wat die aroma van die wyn meer intens maak en die smaak sagter is.
Die tyd vir nugter op up wissel van wyn tot wyn. Oor die algemeen word jong wyne ongeveer 2 uur lank ontneem, terwyl ouer wyne vir 'n halfuur tot een uur lank ontneem word.
As u nie die tyd kan bepaal om nugter te wees nie, kan u dit elke 15 minute proe.
Nugter om op te staan, beteken dat die wyn wakker word uit sy sluimering, wat die aroma van die wyn meer intens maak en die smaak sagter is.
Die tyd vir nugter op up wissel van wyn tot wyn. Oor die algemeen word jong wyne ongeveer 2 uur lank opgesoek, terwyl ouer wyne 'n halfuur tot een uur lank opgesoek word. As u nie die tyd kan bepaal om te sober op nie, kan u dit elke 15 minute proe.
Boonop wonder ek of u opgemerk het dat ons gewoonlik nie vol glase is as ons gewoonlik wyn drink nie.
Een van die redes hiervoor is om die wyn ten volle met die lug te laat kontak, stadig te oksideer en nugter in die beker ~
Die kombinasie van voedsel en wyn sal die smaak van die wyn direk beïnvloed.
Om 'n negatiewe voorbeeld te gee, het 'n volronde rooiwyn gepaard met gestoomde seekos, die tanniene in die wyn gewelddadig met die seekos bots, wat 'n onaangename roesige smaak bring
Die basiese beginsel van voedsel- en wynparing is “rooiwyn met rooivleis, witwyn met wit vleis”, geskikte wyn + geskikte kos = genot op die punt van die tong
Die proteïen en vet in die vleis verlig die smerende gevoel van tannien, terwyl tannien die vet van die vleis oplos en die effek daarvan het om die gierigheid te verlig. Die twee vul mekaar aan en verbeter die smaak van mekaar.
Postyd: Jan-29-2023