Nadat wyn gebottel is, is dit nie staties nie.Dit sal deur die proses gaan vanaf jonk→volwasse→veroudering mettertyd.Die kwaliteit daarvan verander in 'n paraboliese vorm soos in die figuur hierbo getoon.Naby die bokant van die parabool is die drinkperiode van die wyn.
Of die wyn geskik is om te drink, of dit nou aroma, smaak of ander aspekte is, alles is beter.
Sodra die drinktyd verby is, begin die kwaliteit van die wyn afneem, met swak vrugtegeure en los tanniene ... totdat dit nie meer die moeite werd is om te proe nie.
Net soos jy die hitte (temperatuur) moet beheer wanneer jy kook, moet jy ook let op die bedieningstemperatuur van wyn.Dieselfde wyn kan baie anders proe by verskillende temperature.
As die temperatuur byvoorbeeld te hoog is, sal die alkoholsmaak van die wyn te sterk wees, wat die neusholte sal irriteer en ander aromas sal bedek;as die temperatuur te laag is, sal die aroma van die wyn nie vrygestel word nie.
Om nugter te word beteken dat die wyn uit sy slaap wakker word, wat die geur van die wyn meer intens en die smaak sagter maak.
Die tyd vir ontnugtering wissel van wyn tot wyn.Oor die algemeen word jong wyne vir ongeveer 2 uur ontnugter, terwyl ouer wyne vir 'n halfuur tot een uur ontnugter word.
As jy nie die tyd kan bepaal om nugter te word nie, kan jy dit elke 15 minute proe.
Om nugter te word beteken dat die wyn uit sy slaap wakker word, wat die geur van die wyn meer intens en die smaak sagter maak.
Die tyd vir ontnugtering wissel van wyn tot wyn.Oor die algemeen word jong wyne vir ongeveer 2 uur ontnugter, terwyl ouer wyne vir 'n halfuur tot een uur ontnugter word. As jy nie die tyd kan bepaal om nugter te word nie, kan jy dit elke 15 minute proe.
Daarby wonder ek of jy al opgelet het dat wanneer ons gewoonlik wyn drink, ons dikwels nie vol glase is nie.
Een van die redes hiervoor is om die wyn ten volle met die lug te laat kontak, stadig oksideer en nugter in die beker~
Die kombinasie van kos en wyn sal die smaak van die wyn direk beïnvloed.
Om 'n negatiewe voorbeeld te gee, 'n volronde rooiwyn saam met gestoomde seekos, bots die tanniene in die wyn hewig met die seekos, wat 'n onaangename geroeste smaak bring
Die basiese beginsel van kos- en wynparing is “rooiwyn met rooivleis, witwyn met witvleis”, geskikte wyn + geskikte kos = genot op die punt van die tong
Die proteïen en vet in die vleis verlig die saamtrekkende gevoel van tannien, terwyl tannien die vet van die vleis oplos en die effek het om vetterigheid te verlig.Die twee vul mekaar aan en verbeter die smaak van mekaar.
Postyd: Jan-29-2023