Beskryf suurheid
Ek glo almal is baie vertroud met die smaak van “suur”. As u 'n wyn met 'n hoë suurheid drink, kan u baie speeksel in u mond voel, en u wange kan nie op hul eie saamdruk nie. Sauvignon Blanc en Riesling is twee goed erkende natuurlike hoë suurwyne.
Sommige wyne, veral rooiwyne, is so intens dat dit moeilik kan wees om die suurgehalte direk te voel as u dit drink. Maar solank u let op die vraag of die binnekant van die mond, veral die kante en onderkant van die tong, baie speeksel begin afskei, kan u die suurheidsvlak grofweg beoordeel.
As daar baie speeksel is, beteken dit dat die suurheid van die wyn regtig groot is. Oor die algemeen het witwyne hoër suurgehalte as rooi wyne. Sommige nageregwyne kan ook 'n hoë suurgehalte hê, maar die suurgehalte is oor die algemeen goed gebalanseerd met die soetheid, so dit sal nie baie suur voel as jy dit drink nie.
Beskryf tanniene
Tanniene bind aan proteïene in die mond, wat die mond droog en smerend kan maak. Suur sal bydra tot die bitterheid van tanniene, so as 'n wyn nie net suur is nie, maar ook swaar in tanniene, sal dit ruk en moeilik voel om te drink as dit jonk is.
Na die wyntydperk sal sommige van die tanniene egter kristalle word en neerslag neem namate die oksidasie vorder; Tydens hierdie proses sal die tanniene self ook sekere veranderinge ondergaan en fyner, soepel en selfs sag soos fluweel word.
As u weer hierdie wyn proe, sal dit baie anders word as dit jonk was, die smaak sal meer rond en soepel wees, en daar sal glad nie groen smering wees nie.
Beskryf die liggaam
Wynliggaam verwys na die 'gewig' en 'versadiging' wat wyn in die mond bring.
As 'n wyn in die algemeen gebalanseer is, beteken dit dat die geure, liggaam en verskillende komponente 'n toestand van harmonie bereik het. Aangesien alkohol liggaam by 'n wyn kan voeg, kan wyne wat te lae alkohol is, maer lyk; Omgekeerd is wyne wat 'n hoë alkohol is, geneig om voller te wees.
Boonop, hoe hoër die konsentrasie droë uittreksels (insluitend suikers, nie-vlugtige sure, minerale, fenolieke en gliserol) in die wyn, hoe swaarder sal die wyn wees. As die wyn in eikehoutvate verouder word, sal die liggaam van die wyn ook toeneem as gevolg van die verdamping van 'n deel van die vloeistof, wat die konsentrasie droë uittreksels verhoog.
Postyd: Sep-02-2022