Beskryf suurheid
Ek glo almal is baie bekend met die smaak van "suur". Wanneer jy 'n wyn met hoë suur drink, kan jy baie speeksel in jou mond voel, en jou wange kan nie vanself saamdruk nie. Sauvignon Blanc en Riesling is twee goed erkende natuurlike hoësuurwyne.
Sommige wyne, veral rooiwyne, is so intens dat dit moeilik kan wees om die suurheid direk te voel wanneer hulle dit drink. Solank jy egter oplet of die binnekant van die mond, veral die kante en onderkant van die tong, baie speeksel begin afskei nadat jy gedrink het, kan jy rofweg die suurvlak daarvan beoordeel.
As daar baie speeksel is, beteken dit dat die suur van die wyn regtig hoog is. Oor die algemeen het witwyne hoër suur as rooiwyne. Sommige nageregwyne kan ook hoë suurheid hê, maar die suurheid is oor die algemeen goed gebalanseer met die soetheid, so dit sal nie besonder suur voel wanneer jy dit drink nie.
Beskryf tanniene
Tanniene bind aan proteïene in die mond, wat die mond droog en saamtrekkend kan maak. Suur sal bydra tot die bitterheid van tanniene, so as 'n wyn nie net hoog in suur is nie, maar ook swaar aan tanniene, sal dit rukkerig voel en moeilik om te drink wanneer dit jonk is.
Na die wyn verouder, sal van die tanniene egter kristalle word en presipiteer soos die oksidasie vorder; tydens hierdie proses sal die tanniene self ook sekere veranderinge ondergaan, fyner, soepel en selfs moontlik Sag soos fluweel word.
Op hierdie tydstip, as jy hierdie wyn weer proe, sal dit baie anders word as toe dit jonk was, die smaak sal ronder en soepeler wees, en daar sal glad nie groen saamtrek nie.
Beskryf die liggaam
Wynliggaam verwys na die "gewig" en "versadiging" wat wyn na die mond bring.
As 'n wyn oor die algemeen gebalanseerd is, beteken dit dat sy geure, liggaam en verskeie komponente 'n toestand van harmonie bereik het. Aangesien alkohol liggaam by 'n wyn kan voeg, kan wyne wat te min alkohol bevat maer voorkom; omgekeerd, wyne wat hoë-alkohol bevat, is geneig om voller te wees.
Daarbenewens, hoe hoër die konsentrasie van droë ekstrakte (insluitend suikers, nie-vlugtige sure, minerale, fenole en gliserol) in die wyn, hoe swaarder sal die wyn wees. Wanneer die wyn in eikehoutvate verouder word, sal die liggaam van die wyn ook toeneem as gevolg van die verdamping van 'n deel van die vloeistof, wat die konsentrasie van droë ekstrakte verhoog.
Postyd: Sep-02-2022