Om whisky te verstaan, moet jy weet watter vate gebruik word, want die meeste van die geur van whisky kom van houtvate af. Om 'n analogie te gebruik, whisky is tee, en houtvate is teesakkies. Whiskey, soos Rum, is alles Dark spirit. Oorspronklik is alle gedistilleerde spiritualieë byna deursigtig na distillasie. Die rede hoekom hulle "Dark spirit" genoem word, is omdat hulle die smaak en kleur uit die houtvat onttrek. Om sy smaak Styl te verstaan, kan jy 'n wyn kies wat jou pas. Hierdie keer is dit ook maklik om deur gewone mense verwar te word, die verskil tussen whisky en brandewyn. Moenie sê jy verstaan nie nadat jy dit gelees het nie!
Soms as ek by die wynwinkel kom, of dit nou 'n ligte drankie of 'n gratis drankie is en 'n bietjie spiritualieë wil bestel, weet ek dalk nie hoe om Whiskey en Brandewyn te kies nie, of ek 'n swart kaart of 'n Remy wil hê. Om nie eers van die handelsmerk te praat nie, albei is gedistilleerde spiritualieë met 'n graad van meer as 40 grade. Trouens, Whiskey en Brandewyn is ook maklik om van die smaakknoppies te onderskei. Oor die algemeen kan die aroma en smaak van Brandewyn sterker en soeter wees as gevolg van die verskillende broumateriale.
Whiskey
Whisky gebruik grane soos mout, gars, koring, rog en mielies, terwyl Brandewyn vrugte, meestal druiwe, gebruik. Die meeste whiskies word in houtvate verouder, maar Brandewyn is nie noodwendig nie. As jy in die Franse wynstreek was, het sommige gebiede ryk aan appels en pere Brandewyn. Hulle mag nie in houtvate verouder word nie, so die kleur is deursigtig. Hierdie keer praat ek hoofsaaklik oor Brandewyn, wat in houtvate verouder en met druiwe gebrou sal word. Omdat dit met vrugte gebrou word, sal Brandewyn 'n bietjie meer vrugtig en soet as whisky wees.
Daar is verskille in die distillasieproses. Whiskey gebruik slegs pot- of deurlopende stills. Eersgenoemde het 'n sterker geur, laasgenoemde is meer geskik vir massaproduksie maar die geur is maklik om te verloor; terwyl Brandewyn die antieke Charente-potdistillasie gebruik. Frans (Charentais Distillation), die geur is ook relatief sterk, Charente is die Franse provinsie waar die Cognac (Cognac) area geleë is, en die Brandewyn wat in die wettige produksiegebied van Cognac geproduseer word, kan Cognac (Cognac) genoem word, die rede is gelykstaande in sjampanje.
Die laaste is die vat en die jaar. Daar word gesê dat meer as 70% van die geur van Whiskey uit die vat kom, terwyl die verskillende vate wat Whiskey in Skotland gebruik, soos bourbon- en sjerrievate, almal ou vate is (Whiskey in die Verenigde State gebruik splinternuwe vate ) eikehoutvate), dus erf dit die geur van die wyn waarin dit verpak is. Wat Brandewyn betref, veral Cognac, is die invloed van eikehoutvate ook 'n topprioriteit. Die smaak en kleur kom immers van die vate af, en die rol van die vate is soos 'n teesakkie. Boonop bepaal Cognac dat die grondstowwe wat in die vate gebruik word, eikebome van 125 tot 200 jaar oud moet wees. Slegs twee Franse eikebome kan vir Cognac-veroudering eikehoutvate gebruik word – Quercus pedunculata en Quercus sessiliflora. Die meeste van die vate is gemaak van Handgemaakte, so wat koste betref, is Cognac duurder as Whisky.
In die proses van veroudering is daar winste en verliese. Whiskey het "Angel's Share" vir die verdamping van wyn, en Cognac het ook "La Part des Anges" met amper dieselfde betekenis. Wat ouderdom betref, bepaal die Skotse wetgewing dat dit 'n Whiskey genoem kan word nadat dit vir meer as drie jaar in eikehoutvate verouder is. Verkies om gemerk te word met “NAS” (Nie-ouderdomsverklaring).
Wat Cognac betref, is dit nie nodig om die jaar te merk nie. In plaas daarvan word dit gemerk met VS, VSOP en XO. VS beteken 2 jaar in houtvate, terwyl VSOP 3 tot 6 jaar is, en XO ten minste 6 jaar is. Met ander woorde, vanuit die oogpunt van kommersiële en regulatoriese beperkings, is dit moontlik dat Whiskey met 'n gemerkte jaar oor die algemeen langer as Cognac sal verouder. 12-jaar-oue Whiskey word immers nou deur drinkers as 'n algemene drankie beskou, so hoe kan 6-jarige Cognac as 'n drankie beskou word? saak maak. Sommige Franse wynmakers glo egter dat Cognac sy hoogtepunt kan bereik ná 35 tot 40 jaar van vatveroudering, so die bekende Cognac het hierdie vlak in die meeste jare.
Postyd: Nov-01-2022