Om whisky te verstaan, moet u weet wat die vate gebruik word, want die meeste van die smaak van whisky kom van houtvate. Om 'n analogie te gebruik, is whisky tee, en houtvate is teesakkies. Whisky, soos rum, is alles donker gees. Oorspronklik is alle gedistilleerde geeste byna deursigtig na distillasie. Die rede waarom hulle 'donker gees' genoem word, is omdat dit die smaak en kleur uit die houtvat haal. Om die smaakstyl daarvan te verstaan, kan u 'n wyn kies wat u pas. Hierdie keer is dit ook maklik om deur gewone mense verwar te word, die verskil tussen whisky en brandewyn. Moenie sê dat u nie verstaan nadat u dit gelees het nie!
Soms as ek by die wynwinkel kom, of dit nou 'n ligte drankie of 'n gratis drankie is en 'n bietjie drank wil bestel, weet ek miskien nie hoe om whisky en brandewyn te kies nie, of ek nou 'n swart kaart of 'n Remy wil hê. Om nie te praat van die handelsmerk nie, albei is gedistilleerde gees met 'n mate van meer as 40 grade. In werklikheid is whisky en brandewyn ook maklik om van die smaakknoppies te onderskei. Oor die algemeen kan die aroma en smaak van brandewyn sterker en soeter wees as gevolg van die verskillende broumateriaal.
Whisky
Whisky gebruik korrels soos mout, gars, koring, rog en koring, terwyl brandewyn vrugte gebruik, meestal druiwe. Die meeste whiskies word in houtvate verouder, maar brandewyn is nie noodwendig nie. As u in die Franse wynstreek was, het sommige gebiede ryk aan appels en pere brandewyn. Hulle is miskien nie in houtvate verouder nie, so die kleur is deursigtig. Hierdie keer praat ek hoofsaaklik oor brandewyn, wat in houtvate verouder en met druiwe gebrou word. Omdat dit met vrugte gebrou word, sal brandewyn 'n bietjie meer vrugtig en soet wees as whisky.
Daar is verskille in die distillasieproses. Whisky gebruik slegs pot of deurlopende foto's. Eersgenoemde het 'n sterker geur, laasgenoemde is meer geskik vir massaproduksie, maar die smaak is maklik om te verloor; terwyl Brandy die antieke Charente -potdistillasie gebruik. Frans (Charentais -distillasie), die geur is ook relatief sterk, Charente is die Franse provinsie waar die Cognac (Cognac) -gebied geleë is, en die brandewyn wat in die wettige produksiegebied van Cognac geproduseer word, kan Cognac (Cognac) genoem word, die rede is gelyk aan Champagne.
Die laaste is die vat en die jaar. Daar word gesê dat meer as 70% van die geur van whisky van die vat afkomstig is, terwyl die verskillende vate wat whisky in Skotland gebruik het, soos bourbon en sjerrie -vate, almal ou vate gebruik word (whisky in die Verenigde State gebruik splinternuwe vate) eikehoutvate), so dit erf die smaak van die wyn waarin dit gepak is. Wat brandewyn betref, veral Cognac, is die invloed van eikehoutvate ook 'n topprioriteit. Die smaak en kleur kom immers uit die vate, en die rol van die vate is soos 'n teesakkie. Boonop bepaal Cognac dat die grondstowwe wat in die vate gebruik word, van 125 tot 200 jaar oud moet wees. Slegs twee Franse eike kan gebruik word vir Cognac Aging Oak Barrels - Quercus pedunculata en Quercus sessiliflora. Die meeste van die vate is van handgemaakte, dus wat koste betref, is Cognac duurder as whisky.
In die proses van veroudering is daar winste en verliese. Whisky het 'Angel's Share' vir die verdamping van wyn, en Cognac het ook 'La Part Des Anges' met byna dieselfde betekenis. Wat die ouderdom betref, bepaal die Skotse wet dat dit 'n whisky genoem kan word nadat dit langer as drie jaar in eikehoutvate verouder is. Verkies om met “NAS” (nie-ouderdom-stelling) gemerk te word.
Wat Cognac betref, is dit nie nodig om die jaar te merk nie. In plaas daarvan is dit gemerk met VS, VSOP en XO. VS beteken 2 jaar in houtvate, terwyl VSOP 3 tot 6 jaar is, en XO is minstens 6 jaar. Met ander woorde, uit die oogpunt van kommersiële en regulatoriese beperkings, is dit moontlik dat whisky met 'n duidelike jaar oor die algemeen langer sal verouder as konjak. Per slot van rekening word die 12-jarige whisky nou deur drinkers as 'n algemene drankie beskou, so hoe kan die 6-jarige konjak as 'n drankie beskou word? saak. Sommige Franse wynmakers glo egter dat Cognac sy hoogtepunt kan bereik na 35 tot 40 jaar van veroudering van die vat, sodat die beroemde konjak in die meeste jare hierdie vlak het.
Postyd: Nov-01-2022