Die weer word warmer, en daar is al 'n reuk van die somer in die lug, so ek hou daarvan om ysige drankies te drink. Oor die algemeen word witwyne, rosés, vonkelwyne en nageregwyne die beste bedien, terwyl rooi wyne teen 'n hoër temperatuur bedien kan word. Maar dit is slegs 'n algemene reël, en slegs deur die basiese beginsels van bedieningstemperatuur te bemeester, kan u regtig afleidings maak uit ander feite en u meer plesier bring om wyn te proe. So, watter wyne smaak beter as dit verkoel word?
Wetenskaplike navorsing het getoon dat smaakknoppies verskillende smaak onder verskillende temperatuuromstandighede anders sien. Byvoorbeeld, as die temperatuur toeneem, is die smaakknoppies meer sensitief vir soetheid, en die wyn smaak soeter, maar die suikerinhoud daarvan is onveranderd.
As u 'n bottel eike witwyn proe, sal u vind dat die mondgevoel en die suurheid daarvan meer ontspanne sal wees, en dat die soetheid daarvan meer prominent sal wees; Na afkoeling sal dit meer hartig, maer en gekonsentreerd wees. Die smaak, met 'n bietjie struktuur, kan mense 'n gevoel van plesier bring.
Oor die algemeen verander die versiersel witwyn hoofsaaklik die sensitiwiteit van die smaakknoppies vir verskillende geure deur die temperatuur te verander. Koelwerk kan witwyne souter, meer gestruktureerd maak en ons 'n verfrissende gevoel gee, wat veral belangrik is in die somer.
Dus kan selfs 'n swak bottel witwyn aanvaarbaar word as dit verkoel word. Natuurlik, as 'n goeie wit bordeaux te veel is, is daar 'n goeie kans dat sommige geure gemis sal word as u proe.
Dus, wat bepaal presies of die geur van 'n bottel wyn deur versiersel beïnvloed word?
Of dit nou verkoel moet word, hang nie daarvan af of dit wit of rooi is nie, maar van sy liggaam. Hoe voller die wyn, hoe hoër is die temperatuur nodig om die reukkomponente in die wyn te laat vlug en aromas te vorm. Hoe ligter die wyn is, hoe makliker sal die vlugtige stowwe in die wyn ontsnap, selfs by baie lae temperature, sodat die wyn tot 'n laer temperatuur afgekoel kan word.
Dus, omdat witwyne ligter is in die liggaam as rooiwyne, werk bevrore witwyne goed, maar daar is enkele uitsonderings. Die bekende wynkritikus Jesses Robinson is van mening dat oormatige verkoeling in volronde witwyne, Franse Rhone White-wyne en die meeste van die swaarder witwyne uit warm klimate 'n wynproe-oogpunt is. is uiters vernietigend.
Insluitend ryk en volronde soetwyne soos die Sauternes-produksiegebied, moet die drinktemperatuur nie te laag wees nie, en dit moet behoorlik verkoel word. Moenie bekommerd wees as die temperatuur te laag is nie, want met 'n bietjie geduld sal die temperatuur van die wyn stadig met kamertemperatuur styg nadat dit in die glas is - tensy u in 'n yskelder drink.
Omgekeerd, ligte rooi wyne, soos gewone Pinot Noir, Beaujolais, rooi wyne uit die Loire Valley-streek van Frankryk, baie vroeë rypwordelwyne, en rooi wyne uit Noord-Italië, met 'n bietjie ekstra, kan dit baie ysig en bekoorlik wees as dit verkoel word.
Op dieselfde manier word die meeste sprankelende wyne en Champagnes op 6 tot 8 grade Celsius bedien, terwyl vintage Champagnes teen 'n hoër temperatuur bedien moet word om die beste uit hul komplekse aromas te put.
En Rosé -wyne is oor die algemeen ligter in die liggaam as droë rooies, wat dit meer geskik maak vir ys.
Die optimale drinktemperatuur bestaan deels omdat 'n sekere hoeveelheid hitte ons sensitiwiteit vir tanniene, suurgehalte en sulfiede kan verminder, en daarom kan rooi wyne met hoë tanniene grof en soet smaak as dit afgekoel word. Daar is ook 'n rede waarom die wyn nie so soet sal wees nie.
Dus, as u 'n vreeslike bottel witwyn het, is die beste manier om dit te vermom om dit verkoel te drink. En as u die kenmerke van 'n bottel wyn soveel as moontlik wil voel, hetsy goed of sleg, is die beste temperatuur tussen 10-13 ℃, algemeen bekend as die wynkeldertemperatuur. Rooi wyne kan warmer wees as keldertemperature, maar jy kan dit ook warm maak deur die glas in jou hand te hou.
Sodra die bottel oopgemaak is, sal die temperatuur van die wyn natuurlik stadig styg en geleidelik kamertemperatuur nader teen 'n tempo van ongeveer een graad elke drie minute. U hoef dus nie bekommerd te wees oor die vraag of u die wyn wat u gaan geniet nie, onthou net om die geduld te hê om te wag totdat die wyn op sy optimale temperatuur is om die ware smaak van die wyn te openbaar.
Laastens sal ek u 'n eenvoudige metode leer om die temperatuur van die wyn vinnig te verlaag: plaas die wyn ongeveer 20 minute direk in die vrieskaslaag van die yskas. Hierdie noodmetode kan die wyn vinnig afkoel. In vergelyking met die standaardmetode om die wyn in 'n ysemmer te dompel, is daar tot dusver nog nie gevind dat hierdie vriesmetode die aroma van die wyn skade berokken nie.
Dit is opmerklik dat die koelmetode om ys en water te meng, meer effektief is as net ysblokkies, want die oppervlak van die wynbottel kan in kontak wees met die yswater, wat meer bevorderlik is vir verkoeling.
Postyd: Apr-19-2022