Die Lentefees kom nader, bymekaarkom met familie en vriende is onontbeerlik.Ek glo dat almal baie wyn vir die nuwe jaar voorberei het.Bring 'n paar bottels na die ete, maak jou hart oop en gesels oor die vreugdes en hartseer van die afgelope jaar.
Om wyn te skink kan gesê word dat dit 'n noodsaaklike professionele vaardigheid in die wynburo is.In die Chinese wynkultuur is daar baie aandag aan die skink van wyn.Maar hoe skink jy vir ander wyn aan die etenstafel?Wat is die regte houding om wyn te skink?
Chinese Nuwejaar kom binnekort, maak gou en leer die etiket waaraan aandag gegee moet word wanneer wyn geskink word!
Berei vooraf skoon papierhanddoeke of servette voor om die mond van die bottel af te vee.Voordat jy rooiwyn skink, vee die mond van die bottel af met 'n skoon handdoek.(Sommige wyne wat by 'n laer temperatuur gehou moet word, moet ook geskink word met 'n servet wat in 'n wynbottel toegedraai is om te verhoed dat die wyn warm word as gevolg van handtemperatuur)
Wanneer wyn geskink word, is die sommelier gewoond daaraan om die onderkant van die wynbottel vas te hou en die wynetiket op te draai om die wyn vir die gaste te wys, maar ons hoef dit nie in die daaglikse lewe te doen nie.
As die wyn met 'n kurkprop verseël word, moet die eienaar na die bottel oopmaak 'n bietjie in sy eie glas gooi om te proe of daar slegte kurk reuk is, as die smaak nie suiwer is nie, moet hy 'n ander bottel verander.
1. Wyne met ligter wyne moet eerste bedien word as wyne met swaarder wyne;
2. Sit eers droë rooiwyn en droë soetwyn voor;
3. Die jonger wyne word eerste bedien, en die ouer wyne word laaste bedien;
4. Vir dieselfde tipe wyn word die volgorde van roosterbrood volgens verskillende jare verdeel.
Wanneer wyn geskink word, eers die hoofgas en dan ander gaste.Staan om die beurt aan die regterkant van elke gas en skink die wyn een vir een, en gooi laastens die wyn vir jouself.As gevolg van die verskillende spesifikasies, voorwerpe en nasionale gebruike van die banket, moet die volgorde van skink van rooiwyn ook buigsaam en divers wees.
As die eregas ’n man is, moet jy eers die manlike gas bedien, dan die vroulike gas, en laastens vir die gasheer rooiwyn skink om die gasheer se respek vir die gas te toon.
As rooiwyn vir Europese en Amerikaanse gaste bedien word, moet die vroulike eregas eerste bedien word, en dan die manlike eregas.
Hou die onderste 1/3 van die bottel met jou handpalm vas.Een hand word agter die rug geplaas, die persoon is effens skuins, nadat jy 1/2 van die wyn geskink het, draai die bottel stadig om op te staan.Vee die mond van die bottel af met 'n skoon papierhanddoek.As jy vonkelwyn skink, kan jy jou regterhand gebruik om die glas effens skuins vas te hou en die wyn stadig langs die wand van die glas te gooi om te keer dat die koolstofdioksied in die wyn vinnig verdwyn.Nadat jy 'n glas wyn geskink het, moet jy die bek van die bottel 'n halwe sirkel vinnig draai en dit opwaarts kantel om te verhoed dat die wyn uit die bek van die bottel uit die glas drup.
Die rooiwyn is 1/3 in die glas, basies op die breedste deel van die wynglas;
Gooi 2/3 van die witwyn in die glas;
Wanneer die sjampanje in die glas gegooi word, moet dit eers tot 1/3 gegooi word.Nadat die skuim in die wyn bedaar het, gooi dit in die glas totdat dit 70% vol is.
Daar is 'n gesegde in Chinese gebruike dat "tee sewe wyne en agt wyne het", wat ook verwys na hoeveel vloeistof in die beker geskink moet word.Vir hoe om die hoeveelheid wyn wat geskink word te beheer, kan ons oefen met water in plaas van wyn.
Soos hierbo genoem, wanneer die hoeveelheid wyn wat in die wynglas gegooi word, op die punt staan om aan die vereiste te voldoen, is die liggaam effens weg, en die onderkant van die wynbottel word effens gedraai om die bottel vinnig toe te maak om te verhoed dat wyn drup.Dit is 'n praktyk wat perfek maak, so na 'n tydperk van oefening word dit maklik om wyn te skink sonder om te drup of te lek.
Die bottels hoë-end rooiwyn word versamel en versamel, want sommige wynetikette is bloot kunswerke.Om die "vloeiende" wynetiket van die wyn te vermy, is die korrekte manier om die wyn te skink om die voorkant van die wynetiket na bo en na buite te maak.
Daarbenewens sal daar vir ou wyn (oor 8-10 jaar) saagsels onder in die bottel wees, al is die wyn drie tot vyf jaar oud, kan daar saagsels wees.Wees dus versigtig wanneer jy wyn skink.Benewens om nie die wynbottel te skud nie, wanneer jy tot die einde skink, moet jy ook 'n bietjie op die skouer van die bottel laat.Om die bottel onderstebo te draai om die laaste druppel te probeer dreineer, is nie korrek nie.
Postyd: Jan-29-2023