Wyn, 'n drankie met 'n ryk kultuur en 'n lang geskiedenis, het altyd baie interessante en selfs vreemde terme, soos 'Angel Tax', 'Girl's Sug', 'Wine Tears', 'Wine Legs' en so aan. Vandag gaan ons praat oor die betekenis agter hierdie terme en bydra tot die gesprek aan die wyntafel.
Trane en bene - wat alkohol- en suikerinhoud onthul
As u nie van die “trane” van wyn hou nie, kan u ook nie van die “pragtige bene” hou nie. Die woorde “bene” en “trane” verwys na dieselfde verskynsel: die merk die wynblare aan die kant van die glas. Om hierdie verskynsels waar te neem, hoef u die wynglas twee keer te skud, u kan die slanke “bene” van die wyn waardeer. Natuurlik, mits dit dit het.
Trane (ook bekend as wynpote) onthul die alkohol- en suikerinhoud van wyn. Hoe meer trane, hoe hoër is die alkohol- en suikerinhoud van die wyn. Dit beteken egter nie dat u beslis die alkoholvlak in u mond kan voel nie.
Wyne van hoë gehalte met 'n ABV bo 14% kan voldoende suur en ryk tannienstruktuur vrystel. Hierdie wyn sal nie die keel verbrand nie, maar sal ekstra gebalanseerd lyk. Dit is egter opmerklik dat die kwaliteit van die wyn nie direk eweredig is aan die alkoholinhoud van die wyn nie.
Boonop kan vuil wynglase met vlekke ook meer “wyntrane” in die wyn veroorsaak. Omgekeerd, as daar oorblywende seep in die glas is, sal die wyn 'weghardloop' sonder om 'n spoor te laat.
Watervlak - 'n Belangrike aanwyser om die toestand van ou wyn te beoordeel
Tydens die verouderingsproses van wyn, met die verloop van tyd, sal die wyn van nature vlugtig wees. 'N Belangrike aanduiding vir die opsporing van ou wyn is die' vulvlak ', wat verwys na die hoogste posisie van die vloeistofvlak van die wyn in die bottel. Die hoogte van hierdie posisie kan vergelyk word en gemeet word vanaf die afstand tussen die verseëling mond en die wyn.
Hier is 'n ander konsep: Ullage. Oor die algemeen verwys die gaping na die gaping tussen die watervlak en die kurk, maar dit kan ook die verdamping van sommige ou wyne mettertyd (of 'n deel van die verdamping van wyne in eikehoutvate) verteenwoordig.
Die tekort is te wyte aan die deurlaatbaarheid van die kurk, wat 'n klein hoeveelheid suurstof in staat stel om die rypwording van die wyn te bevorder. Tydens die lang verouderingsproses in die bottel sal sommige van die vloeistof egter ook deur die kurk verdamp tydens die lang verouderingsproses, wat 'n tekort tot gevolg het.
Vir wyne wat op 'n jong ouderdom geskik is om te drink, het die watervlak min betekenis, maar vir volwasse wyne van hoë gehalte is die watervlak 'n belangrike aanduiding om die toestand van die wyn te beoordeel. Oor die algemeen, vir dieselfde wyn in dieselfde jaar, hoe laer die watervlak, hoe hoër is die mate van oksidasie van die wyn, en hoe meer 'ouer' sal dit voorkom.
Engelbelasting, watter belasting?
Gedurende die lang verouderingsperiode van wyn sal die watervlak tot 'n sekere mate daal. Die redes vir hierdie verandering is dikwels ingewikkeld, soos die verseëlingstoestand van die kurk, die temperatuur wanneer die wyn gebottel word, en die opbergingsomgewing.
Wat hierdie soort objektiewe verandering betref, is mense miskien te lief vir wyn en wil hulle nie glo dat hierdie kosbare druppels wyn sonder spoor verdwyn het nie, maar hulle wil eerder glo dat dit is omdat engele ook gefassineer is deur hierdie fyn wyn in die wêreld. Trek, sluip na die wêreld om wyn te drink. Daarom sal die bejaarde fyn wyn altyd 'n sekere mate van tekort hê, wat die watervlak sal laat daal.
En dit is die belasting dat die engele wat deur God 'n missie gekry het, na die wêreld kom om te teken. Hoe gaan dit? Sal hierdie soort verhaal jou mooier laat voel as jy 'n glas ou wyn drink? Koester ook die wyn in die glas meer.
Meisie se sug
Champagne is dikwels die wyn om die oorwinning te vier, so dit word dikwels verkeerd gedoen dat 'n sjampanje oopgemaak word soos 'n wen -motorbestuurder, met die kurk wat styg en die wyn oorloop. In werklikheid maak die beste sommeliers dikwels sjampanje oop sonder om enige geluid te maak, en hoef net die geluid van borrels te hoor opkom, wat Champagne -mense 'The Sigh of a Girl' noem.
Volgens die legende hou die oorsprong van die “Maiden's Sigh” verband met Marie Antoinette, die koningin van koning Louis XVI van Frankryk. Mary, wat nog 'n jong meisie was, is saam met Champagne na Parys om met die koning te trou. Toe sy haar tuisdorp verlaat, maak sy 'n bottel sjampanje met 'n 'knal' oop en was sy baie opgewonde. Later het die situasie verander. Tydens die Franse Revolusie is koningin Marie gearresteer toe sy na die Arc de Triomphe gevlug het. Koningin Mary, wat teen die Arc de Triomphe in die gesig staar, is aangeraak en weer die sjampanje oopgemaak, maar wat mense gehoor het, was 'n sug van koningin Mary.
Sedert meer as 200 jaar, benewens groot vieringe, maak die Champagne -gebied gewoonlik nie 'n geluid wanneer die sjampanje oopmaak nie. As mense die pet uittrek en 'n 'sis' klank laat uittrek, sê hulle dit is die sug van koningin Mary.
Die volgende keer as u sjampanje oopmaak, moet u onthou om aandag te gee aan die sug van die Reverie Girls.
Postyd: Sep-02-2022